Paano kumain ng dim sum

Isinulat ng Chinese culinary expert na si Carolyn Phillips (All Under Heaven) ang pinakahuling gabay sa pagtangkilik sa Cantonese teahouse treats, The Dim Sum Field Guide. Nakuha namin sa kanya na ibuhos ang beans sa kanyang mga sikreto para masulit ang karanasang ito. Pagkain52/Carolyn Phillips

1. Ang Matalinong Paraan sa Pagpili ng Restaurant

Pumunta sa mga lugar na puno ng maiingay na mesa na puno ng masasayang Chinese. Kung maraming matatanda kasama ang kanilang buong pamilya, ang lugar ay makakakuha ng mga karagdagang puntos. Pagdating sa kalidad at halaga, hindi mo maloloko ang mga matatanda.

2. Piliin ang Iyong Tsaa Bago ang Anumang Iba Pa

Ikaw ay nasa isang teahouse, kaya siyempre magkakaroon ng tsaa. Magpasya kung ano ang gusto mong inumin bago ka makarating sa iyong mesa, dahil iyon ang unang itatanong ng iyong naghihintay, minsan bago ka pa umupo. Jasmine? Berde? Oolong? Itim? Siguro subukan ang go-to brew ng may-akda: pu’er with chrysanthemums. Huwag mag-order ng alak o beer o anumang bagay. Ang dim sum ay kasama ng tsaa. Panahon. Flickr/Daniel Chow

3. Tingnan ang Iyong mga Kapitbahay

Kung hindi ka pa nakakakain sa lugar na ito, suriing mabuti ang mga mesa habang naglalakad ka—pati na rin ang mga nasa malapit sa iyo—upang makita kung ano ang ino-order at nilalamon ng iba. Maaari mong palaging hindi mapansing ituro ang mga bagay na mukhang masarap, magtanong kung ano ang mga ito, at humiling ng order para sa iyong mesa.

4. Bumasang mabuti ang Menu

Ang pinakamahusay na mga teahouse ay magkakaroon ng mga listahan ng kanilang dim sum, madalas na may mga larawan, at maaari kang mag-order mula doon. Mag-iiba-iba ang mga pagsasalin sa bawat lugar, kung saan magagamit ang Dim Sum Field Guide, dahil makikita mo ang mga ilustrasyon doon, pati na rin ang mga pangalan ng bawat ulam sa English, Mandarin, at Cantonese, kasama ang mga Chinese na character. Napakadali.

5. I-scan ang Mga Cart

Hindi lahat ng dim sum restaurant ay may mga cart na itinutulak sa mga pasilyo, ngunit kung mayroon man, ang mga cart ay isang magandang paraan upang makakuha ng ideya kung ano ang mukhang partikular na masarap. Sa pangkalahatan ay mag-aalok sila ng mga partikular na uri ng pagkain, tulad ng mga piniritong bagay, inihaw na karne at nilagang manok, mga basket ng bapor, at mga matatamis. Ang mga steamed dish sa partikular ay pinakamainam kapag ang mga ito ay bagong gawa dahil magiging perpekto ang texture sa mga wrapper at fillings. Kaya kapag nag-order ka ng mga bagay tulad ng siu mai at fun gor mula sa iyong waitperson, hilingin na ma-steam ang mga ito para mag-order. John Liu/Flickr

6. Manginginain

Madaling mabaliw at punuin ang iyong mesa sa loob ng limang minuto, ngunit huwag. Kumuha ng isa o dalawang bagay sa isang pagkakataon upang ang mga ito ay mainit pa rin kapag kinakain mo ang mga ito; ito ay magbibigay din sa iyo ng oras upang magsaya sa kanilang mga indibidwal na lasa at texture. Magsikap para sa pagkakaiba-iba sa mga sangkap, paraan ng pagluluto, temperatura, at mga uri ng dim sum, dahil ginagawa nitong kapana-panabik ang bawat round. Pagkatapos, kapag nagsimula kang mabusog, humingi ng mga bagong plato at magsimulang mag-order ng ilang paboritong matamis.

7. Maging Adventurous

Magtangkilik sa maraming iba’t ibang lugar hanggang sa makita mo ang napakagandang maliit na restaurant na talagang nakalulugod sa iyo. Subukan ang isang bagong bagay sa bawat pagbisita upang hindi ka mahulog sa gulo. Kapag na-master mo na ang basic repertoire, maging matapang. Ang dikya, paa ng manok, dila ng pato, bituka ng gansa, at pasusuhin na baboy ay napakasarap, ngunit hindi mo malalaman iyon bilang isang katotohanan hangga’t hindi mo sila nabibigyan ng patas na pagkakataon.

8. Kumuha ng Saksak sa Chinese Manners

Madali ang pagkain kasama ng mga Chinese, dahil malamang na sila ang ilan sa mga pinakamabait na tao sa mundo. Ngunit gagawin mo silang mas komportable kung alam mo ang ilang pangunahing panuntunan:

Maglingkod sa iba ng tsaa bago ang iyong sarili
Huwag kailanman mag-angkin sa alinmang ulam, ngunit ibahagi
Tapusin lamang ang isang ulam kung tatanggihan ng iba ang huling piraso
Kumuha lamang ng kaunti sa isang pagkakataon
Gumamit ng isang serving spoon o sa itaas na dulo ng iyong chopsticks upang pagsilbihan ang iyong sarili o ang iba; walang may gusto sa cooties

Flickr/Jennifer Woodard Maderazo Follow

9. Kumain Tulad ng Intsik

Kapag nasa plato mo na ang pagkain, ito ang paraan para magmukhang maayos kang pinalaki ng nanay mo:

Gumamit ng mga chopstick o tinidor kung kinakailangan; ilang bagay ang maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay, tulad ng malalaking bun, ngunit hindi marami
Huwag kailanman iwanan ang iyong mga chopstick na nakadikit sa iyong pagkain
Siguraduhin na ang iyong mga kagamitan ay walang pagkain na nakadikit sa kanila
Alisin ang anumang mga buto o shell gamit ang iyong mga chopstick at ayusin ang mga ito sa isang maayos na tumpok sa iyong plato
Ipahinga ang iyong hindi nangingibabaw na kamay sa gilid ng mesa, hindi sa iyong kandungan
Ipahiwatig na busog ka na sa pamamagitan ng pagtatakda ng iyong mga chopstick parallel sa iyo sa ibabaw ng iyong plato

10. Ipaglaban ang Pagbayad ng Bill

Maliban kung nasa labas ka kasama ang mabubuting kaibigan na sumang-ayon na pumunta sa Dutch, tandaan na ang kagandahang-loob ng Tsino ay nangangailangan sa iyo na subukang magbayad para sa pagkain. Ang mga kaibigang Chinese na hindi cheapskate ay halos palaging magiging bukas-palad at susubukang bayaran ang bayarin, ngunit maaari kang makakuha ng magandang mukha kung maagaw mo ang tseke mula sa kanila. Maging mapagbigay kung magtagumpay ka, at siyempre asahan na tratuhin ka sa susunod na pagkakataon. Gayunpaman, mag-alok na magbayad—lahat ito ay bahagi ng karanasan. At kung mahigpit ang iyong mga kaibigan, hanapin ang iyong sarili ng ilang mga bagong kasosyo sa kainan. Para sa kahit na impormasyon kung paano kumain na parang Chinese ka sa iyong huling buhay, tingnan ang Dim Sum Field Guide. Lahat ng mga guhit ni Carolyn Phillips. Dim sum Clockwise mula sa kaliwa: isang mesa ng dim sum dish, pork buns, at deep-fried shrimp na nakabalot sa bacon. Maaari mong sabihin na ang dim sum ay karaniwang isang meryenda na inihahain kasama ng tsaa…ngunit parang sinasabi na ang Times Square ay karaniwang isang intersection, o ang Rockies ay karaniwang isang tumpok ng dumi. Bumisita sa isang abalang dim sum restaurant sa iyong lokal na Chinatown sa isang Sabado, at matutuklasan mo na ang «meryenda» na ito ay foodie theater sa pinakakasiya-siya: isang parada ng mga metal cart na may mga katangi-tanging aroma, mga mabangong teapot na umuusok at mga takip na kumakalampag, tumatawag ang mga parokyano para sa kanilang mga paborito, ang mga tiket sa pagkain ay tinatakpan ng goma bilang kapalit ng mga pinggan, at ang tunog ng pinakamasayang tanong sa mundo (o isa sa kanila): «Walang sinuman ang nagnanais ng huling dumpling na iyon? Seryoso? » Ang dim sum ay tinatawag ding yum cha , na ang ibig sabihin ay «inom ng tsaa» sa Cantonese, o dian xin sa Mandarin (ang direktang pagsasalin: «touch the heart»). Ang pagkain ay parang tapas on wheels: isang masarap at matamis na iba’t ibang Cantonese dumplings, buns, at congees, lahat ay inihain mula sa mga gulong na cart sa maliliit na plato na idinisenyo upang hikayatin ang pag-sample at pagbabahagi. Mayroong debate tungkol sa “pinakamahusay” na oras ng araw para sa dim sum: Sa China, ang dim sum ay inihahain noong 5 am, samantalang dito sa States, ito ay may posibilidad na maging isang uri ng brunch, bagama’t ang ilang mga restaurant ay nag-aalok ng dim kabuuan sa mga oras ng hapunan. Ito rin ay isang tanong ng argumento kung ang isang «tamang» dim sum restaurant ay kailangang mag-alok ng menu sa lahat-maraming mga restaurant ay hindi nagbibigay ng pormalidad ng isang naka-print na menu, at sa halip ay hinihikayat ang mga bisita na pumili mula sa anumang inaalok mula sa mga cart na nagpapalipat-lipat sa kuwarto. Ang pagsisid sa dim sum ay parang nagna-navigate sa pinakamasarap na traffic jam sa mundo: Ang mga cart! Ang daming tao! Ang marahil sadyang hindi maipaliliwanag na sistema ng rubber-stamping! Nasa ibaba ang ilang kapaki-pakinabang at hindi dapat gawin upang matulungan kang makabisado ang mga pangunahing kaalaman pati na rin ang ilan sa mga mas mahuhusay na punto ng dim sum dining. Huwag: Humingi ng kape. Ang tsaa ay nasa puso ng dim sum. Karaniwang binibigyan ka ng tatlong pagpipilian: pu’er (superstrong fermented black tea mula sa Yunnan province), jasmine ( hua cha sa Mandarin), at chrysanthemum flower ( ju hua sa Mandarin), na bahagyang pinatamis at pinaniniwalaang nakakatulong sa panunaw. Gawin: Iwanang nakabukas ang takip ng tsarera kung gusto mo ng refill. Huwag: Ibuhos mo muna ang iyong sarili ng tsaa. Palaging ibuhos ang mga tasa ng iyong mga kasama bago ang iyong sarili. Gawin: Alamin kung paano magpakita ng pagpapahalaga. Kung may naghain sa iyo ng tsaa, i-tap ang mesa gamit ang iyong pointer at gitnang daliri bilang kilos ng pasasalamat. Huwag: Asahan ang maanghang. Ang Cantonese—mga taong mula sa Hong Kong at lalawigan ng Guangdong—ay nagmamay-ari ng dim sum, kaya walang kabuluhan ang pagtingin mo sa maaalab na pagkain ng Sichuan o Shanghainese soup dumplings. Ang pagkaing Cantonese ay tungkol sa pagiging bago ng mga sangkap. Gawin: Huwag mag -atubiling humingi ng chili sauce kung gusto mo ng pampalasa. Hilingin sa iyong waiter ang ilang la jiu (sa Cantonese) o lè jiao (sa Mandarin). Huwag: Kalimutan ang iyong aktwal na waiter—karaniwan ay ang taong kumukuha ng iyong order ng inumin pagkatapos mong maupo. Mahalaga ang katayuan sa mga Chinese, at mayroong mahigpit na hierarchy sa tamang dim sum na mga palasyo. Huwag bugbugin ang mga kapitan—ang mga lalaking naka-suit—sa mga kahilingan para sa tubig na yelo. Gawin: Mag-iwan ng tip sa iyong mesa. Ang karaniwang 15 hanggang 20 porsiyentong tip ay kaugalian; sa karamihan ng mga restaurant, ibinabahagi ang mga tip sa mga waitstaff, kabilang ang mga nagtutulak ng mga cart. Huwag: Punuin ang kanin. Sa katunayan, huwag mag-atubiling laktawan ang bigas nang buo. Taliwas sa popular na paniniwala, ang mga Tsino ay hindi kumakain ng kanin sa bawat pagkain. (Sa totoo lang, sa mga tradisyunal na salu-salo, naghahain ng kanin sa dulo—ang mga bisita ay sadyang mabusog mula sa mga naunang pagkain na hindi sila makakaubos ng isang maliit na mangkok ng kanin.) Gawin: Subukan mong i-pace ang iyong sarili. Ang dim sum ay tungkol sa pagkakaiba-iba at pagbabahagi, ngunit ang dumplings at buns ay maaaring nakakagulat na nakakabusog. Huwag: I- save ang dessert para sa huli. Walang nakatakdang order sa pagkain ng dim sum, kaya sige at kunin ang mga egg tart o sticky-rice sesame ball na iyon. Gawin: Manatili sa iyong culinary comfort zone, walang kahihiyan—kung hindi ka sapat na adventurous para sa mga paa ng manok, hindi mo kailangang makaramdam na parang manok. Huwag: Humingi ng upuan sa bintana. Ang dim sum ay maaaring ang isang kaso kung saan ang mesa na malapit sa pintuan ng kusina ay talagang ang pinaka-kanais-nais na upuan sa bahay. Gawin: Pansinin ang mga cart na dumiretso sa labas ng kusina. Magkakaroon sila ng pinakasariwang mga balita, at huwag kang mahiya na habulin ang isa sa mga babae sa kariton. Dalhin lamang ang tally card ng iyong mesa upang ito ay maselyohan.

Mga larawan: Sara Bonisteel

Tingnan ang higit pang mga recipe ng Lunar New Year at nakakaaliw na ideya:

Mga Meryenda sa Bahay ›
Isang Buddhist Banquet ›
Mga Tradisyon sa Buong Asya ›
Mga Matamis sa Bagong Taon ›

Nakakapaso na mainit na likidong umaagos mula sa mga dumpling ng sopas na may matalas na lasa ng soy-vinegar sauce. Ang amoy ng inihaw na baboy ay lumalabas pagkatapos ng unang kagat sa isang malambot at puting tinapay. Malambot na piraso ng Peking duck na may malutong na balat. Ang tamis ng red bean paste sa loob ng chewy sesame rice ball. Ang dim sum ay isang kapistahan ng mga texture at lasa na natupok sa mga cadence ng Cantonese, mga kumakatok na mga plato at nanginginig na mga gulong habang ang mga server ay nagtutulak ng mga hand cart mula sa mesa patungo sa mesa. Ito ay higit pa sa pagkain ng Chinese cuisine; ito ay sinadya upang maging isang komunal na karanasan na maaaring tumagal ng mga oras, sabi ni Sandy Shi, executive dim sum chef sa Wynn Las Vegas hotel. Sa kanyang katutubong Hong Kong, kung saan nagsimula siyang magtrabaho sa mga kusina ng hotel pagkatapos niyang makapagtapos ng kolehiyo, nakaugalian na para sa malalaking grupo na masayang kumain ng mga simpleng pagkain nang magkasama bilang isang aktibidad sa lipunan. “Ang mga tao ay pumupunta sa mga restawran nang maaga, bandang 10 ng umaga, at hindi sila umorder ng isang buong mesa ng pagkain. Umorder sila ng paunti-unti at uminom ng tsaa at nagbabasa ng diyaryo habang hinihintay nila ang mga kaibigan at pamilya na sumama sa kanila, “sabi ng chef. Ang pagbisita sa isang dim sum restaurant ay maaaring maging maayos sa hapon. May ilan na pumupunta sa mga dim sum restaurant araw-araw. “Para sa ilang tao sa Hong Kong, ang dim sum ay isang pang-araw-araw na gawain,” sabi ni Shi. “Ito ay isang paraan ng pamumuhay.” Sandy Shi (Eric Jamison) Nang lumipat si Shi sa US noong 1993 at nagsimulang magluto sa mga dim sum restaurant sa San Francisco, gayunpaman, napansin niya ang isang pagkakaiba sa paraan ng paglapit ng mga American diner sa Cantonese cuisine: sa US, ang focus ay sa pagkain. Nang walang kultural na diin sa dim sum bilang isang pangkomunidad na kaganapan upang magdagdag ng konteksto sa kanyang pagluluto, kinailangan ni Shi na matutunan kung paano ibahin ang anyo ng mga tradisyonal na pagkain upang umangkop sa panlasa ng Amerika—na nalaman niyang mas maraming panimpla at mas matapang na lasa. Isinasapuso niya ang aral na ito nang siya ay naging executive dim sum chef para sa lahat ng Asian restaurant sa Wynn Las Vegas noong huling bahagi ng 2000s. Sa kanyang 11-taong karera sa marangyang hotel at casino, si Shi at ang kanyang pitong tauhan ay may pananagutan sa pagpapatupad ng mga pang-araw-araw na dim sum order sa Wing Lei, ang unang Chinese restaurant sa North America na nakatanggap ng Michelin star, gayundin si Mizumi , Red 8 at Wazuzu. Ang chef at ang kanyang crew ay gumagawa ng mga dim sum classic gaya ng har gow (shrimp dumplings) at siu mai (pork-and-dried-oyster dumplings). Ngunit ang mga fine-dining crowd na may pagkahilig sa malasa at biswal na pagkain ay naghahanap ng higit pa sa tradisyonal na pamasahe, sabi ni Shi. Kaya ngayon, patuloy siyang naghahanap ng mga paraan upang maging mas malikhain nang hindi sinasakripisyo ang panlasa. Sa Hong Kong, nakasanayan na ni Shi ang pagluluto na may mga sangkap na inihahatid sariwa tuwing umaga; ngunit sa kanyang kasalukuyang kusina, na matatagpuan sa Mojave Desert, kailangan niyang isama ang mga nakabalot na sangkap at “i-tweak ang [kanyang] mga recipe upang matiyak na pareho ang lasa ng lahat.” Ang mga pagsisikap na iyon ay humantong sa muling pag-imbento ng ilang klasikong dim sum dish. Ang malutong na garlic shrimp spring roll ay inihahain kasama ng tatlong dipping sauce: dalawa na may tradisyonal na lasa—hoisin at hawthorn—at isang French-influenced Dijon mustard crème fraîche. Ang mga soup dumpling ay na-upgrade gamit ang black truffle shavings, micro chives at isang emulsion ng Chinese superior stock, isang masaganang sabaw na karaniwang niluluto mula sa manok, ham at baboy. Kinailangan din ni Shi na umangkop sa mga uso sa mga gawi sa pandiyeta ng mga Amerikano, kabilang ang kamakailang pagbabago tungo sa malinis, masustansya at walang karne na pagkain. Halimbawa, isang likha niya na naging mainstay sa menu ng Wing Lei ay ang Garden Dim Sum, isang vegetarian-friendly na dish na nagtatampok ng mga makukulay na dumplings na pinalamanan ng spinach, beets at mais na nakalagay sa ibabaw ng nut-and bread-based ” lupa” at pinalamutian nang elegante ng mga nakakain na bulaklak at mga hilo ng gisantes. Ang Wing Lei "Hardin" Dim Sum (Barbara Kraft) Ang Wing Lei «Hardin» Dim Sum Barbara Kraft Habang nagsisikap si Shi na iangkop ang kanyang mga item sa menu sa mga kagustuhan ng kanyang mga bisita, tinitiyak din niya na ang kanyang pagluluto ay nakakasabay sa mga uso sa dim sum sa pamamagitan ng regular na paglalakbay sa buong mundo upang makita kung ano ang ginagawa ng iba pang chef sa industriya. Ngunit ang isang partikular na kalakaran na napansin niya ay walang kinalaman sa pagkain. “Parami nang parami ang mga kababaihan na pumapasok sa industriya,” sabi ni Shi. “Kung ikukumpara sa ibang bahagi ng kusina, ang dim sum ay may mas maraming babaeng chef.” Mula sa personal na karanasan ng chef, ang dahilan nito ay simple: Ang mga babae ay may mas maliliit na kamay na mas angkop para sa masalimuot na hand-work na kailangan ng dim sum. “Dahil ang lahat ay gawa sa kamay, maaari naming gawing mas maselan at detalyado ang mga bagay,” sabi niya. At bilang isang beterano na may karera na umaabot sa mahigit 25 taon, ang kanyang mga kamay ay higit pa sa gawain.

Paano Umorder ng Dim Sum

Baguhan ka man sa dim sum o masugid na mahilig, may mga tip si Shi kung paano mahahanap ang pinakamagagandang dim sum na restaurant, at kung ano ang i-order pagdating mo doon:

1. Huwag mag-isa

Ang dim sum ay tradisyonal na sinadya upang maranasan sa isang grupo. Bilang isang katutubong Hongkonger, nakikita ni Shi ang lutuin bilang isang gawaing pangkomunidad sa halip na isang pagkain lamang. Para sa kanya, “ang dim sum ay isang kaganapan para sa mga kaibigan at pamilya” kung saan nagtitipon sila nang marami upang masayang kumain ng mga simpleng pagkain nang magkasama. Bukod sa kahalagahang pangkultura, may praktikal na dahilan para kumain ng dim sum kasama ng isang malaking grupo: masusubok mo ang pinakamaraming maibabahaging kagat hangga’t maaari.

2. Pindutin ang mga classics

Dapat subukan ng isang bagong dating sa dim sum ang mga mahahalagang bagay: har gow , o shrimp dumplings; siu mai , isa pang istilo ng dumpling na karaniwang gawa sa baboy at hipon; at guo tie , o potstickers. Ito ang mga pangunahing kaalaman sa isang dim sum chef’s repertoire, sabi ni Shi, at dapat mong iwasan ang mga restaurant na gumugulo sa mga pangunahing kaalaman. Ang isang mas advanced na dim sum dish na iminumungkahi ni Shi ay ang piniritong bola ng hipon. Ang mga ito ay “lalo na mahirap gawin dahil malutong sa labas at may mainit na sabaw sa loob.” Kung ipinako ng restaurant ang item na ito sa menu, nangangahulugan iyon na mayroon itong bihasang chef sa kusina.

3. Dim sum at tsaa ay sinadya

Ang pag-inom ng tsaa ay isang mahalagang bahagi ng dim sum experience na hindi mo dapat laktawan, sabi ni Shi. Sa katunayan, dahil matagal nang nauugnay ang inumin sa lutuin, ang yum cha , na literal na nangangahulugang “uminom ng tsaa” sa Cantonese, ay ginagamit nang palitan ng pariralang “dim sum.” Ang isang magandang dim sum na lugar ay mag-aalok ng iba’t ibang de-kalidad na tsaa, at magbibigay ng impormasyon sa kanilang pinagmulan. “Kung ang isang restaurant ay nagmamalasakit sa kanilang tsaa, dapat nilang alalahanin ang kanilang mga sangkap,” sabi ni Shi.

4. Pagmasdan ang iyong paligid

Kapag bumisita ka sa isang dim sum spot, tingnan ang banyo at ang pangkalahatang kalagayan ng silid-kainan. Kung ang mga lugar na iyon ay hindi malinis, kung gayon iyon ay isang magandang tagapagpahiwatig na ang kusina ay malamang na hindi rin malinis.

5. Mag-ingat sa MSG

Maraming dim sum na kusina ang nag-overload ng mga pagkaing may monosodium glutamate upang itago ang kakulangan ng pagiging bago at hindi magandang kalidad ng kanilang mga sangkap. Paano mo malalaman kung kumain ka ng isang bagay na may MSG? “Pagkatapos kumain, ikaw ay uhaw na uhaw,” sabi ni Shi. “At saka, kung hindi mo talaga matitikman ang mga tunay na sangkap, maging ito ay baboy o hipon, ibig sabihin, kadalasan ay mayroong mga additives at pampalasa.”

6. Suriin ang pagiging bago ng seafood

Ang isang tunay na magandang dim sum na lugar ay gagamit ng sariwang seafood. Sa kusina ni Shi, siya at ang kanyang koponan ay gumagawa ng har gow gamit ang sariwang, buong hipon; Maaaring subukan ng mas mababang mga restawran na itago na ang kanilang hipon ay hindi sariwa sa pamamagitan ng paghahalo nito para sa pagpuno ng dumpling. Bukod pa rito, ang mababang kalidad na dim sum spot ay maaaring hindi bagong balutin ang kanilang mga dumpling, at pagkatapos ay ma-overcook ang mga ito upang itago ang katotohanang iyon. Ang isang paraan upang malaman kung ang isang lugar ay pumuputol ay ang dumplings nito ay masisira kapag kinuha mo ang mga ito.

7. Maglakbay

Para sa mga seryosong tagahanga, inirerekomenda ni Shi ang pagbisita sa dalawang lungsod sa North America na kinikilala ng mga chef bilang mga lugar para sa talagang magandang dim sum: San Francisco at Vancouver. Makipag-ugnayan sa amin sa [email protected].

Gw Putsch